2010/06/08

幸先良し

納豆第一号の発酵が完了した。発酵後、冷蔵庫で二日ほど寝かすとよいと聞いたが、ただちに味見してみた。美味くて少しだけ感動した。まだまだ改良の余地はあるが、すでに冷凍で市販されている納豆よりはるかに美味くてうなってしまった。いつか完成品をアップしたい。ホットケーキもね。

2 件のコメント:

  1. 発酵の過程を知りたかったよ〜〜(>O<)
    次回は是非写真でレポしてね。ワクワク…

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  2. yamashitaさん、

    発酵の手順はシンプルで、蒸したての大豆に納豆と熱湯をませたものを振りかけ、タッパーに入れて、保温期で20時間温めました。このタッパーの中で大豆をどのように管理すれば、均等な方な硬さ、発酵され方の納豆が出来るかが今後の課題。へへへ。

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